Как обучится и стать хорошим барменом

Краткая история профессии

Если верить представленной в глобальной мировой сети информации, родиной профессии бармен считаются Соединенные Штаты Америки. А появилась она в XIX веке во времена «золотой лихорадки». Тогда владельцы торговых точек, чтобы увеличить товарооборот и прокормить себя и свою семью, стали продавать в поселениях все, что только можно, в том числе и алкогольные напитки. Сначала алкоголь продавили вместе с остальными товарами, но позже магазины начали делить на две зоны: на торговую зону и на зону отдыха. Вторая из которых, в последствии, стала баром. А люди, которые в ней стали работать – барменами.

Первыми известными барменами были Гарри Джонсон и Джерри Томас. Гарри Джонсон является автором книги «Руководство бармена Гарри Джонсона», а Джерри Томас – автором книги «Bartender’s Guide» (книга содержит данные о напитках, рецепты коктейлей и профессиональный кодекс бармена), а также первым в истории миксологом и мастером по изобретению и приготовлению коктейлей.

Бармены: кто это такие

Бармены – это люди, которые обслуживают клиентов за барной стойкой. Их основная задача – разлив и приготовление напитков. Но также в их обязанности входит:

Какими качествами и навыками обязан обладать хороший бармен

Плохой бармен — убийца.
Хороший бармен — это врач.
У хорошего – весёлые лица.
У плохого – за баром плач.

Выше представлены слова из современной и популярной песни «Бармен» известной в Украине музыкальной группы Mozgi. И знаете что? - с ними отчасти можно согласится. Ведь от того, насколько профессионален бармен и как хорошо он вас обслужил, зависит ваше настроение и то, вернетесь ли вы к его барной стойке снова.

Так какими же качествами, знаниями и навыками должен обладать бармен, чтобы к нему хотелось вернуться?

Дисциплина. Бармен – это человек, который работает с алкоголем, но который не имеет права употреблять его в рабочее время. 

Коммуникабельность. Бармен должен всегда уметь поддержать беседу с клиентом.

Дипломатичность. Хорошо, когда бармен не вступает в конфликтные ситуации или умеет быстро и дипломатично из них выходить.

Хорошая память. Хорошая память, в первую очередь, нужна для того, чтобы запомнить рецептуру коктейлей, дабы в дальнейшем их правильно и быстро готовить. Но также хорошая память – это залог хороших взаимоотношений с постоянными клиентами. Ведь клиенту приятно, когда вы помните и знаете его имя и его вкусовые предпочтения.

Профессиональные знания. Бармен обязан разбираться в алкоголе, знать об особенностях тех или иных алкогольных напитков, о их совместимости, правилах хранения и пр.

Хорошо развитая мелкая моторика. Умелые руки позволяют бармену более ловко и искусно готовить коктейли и разливать напитки.

Преимущества и недостатки работы барменом

Как и любая другая профессия, профессия бармена имеет свои преимущества и недостатки. Какие именно, смотрим ниже.

Преимущества:

• Возможность общаться с людьми, заводить новые и полезные знакомства
• Работу барменом можно рассматривать не только как основной источник дохода, но и как дополнительный (можно совмещать с основной работой, например, работать в выходные)
• Дабы работать барменом, не обязательно иметь высшее образование
• Работая барменом, есть возможность проявить себя творчески (придумать свой собственный коктейль, например)

Недостатки

• Тяжелый график работы (многие бармены работают в ночное время суток)
• Работа с дорогостоящими напитками (за случайно разбитую бутылку дорого элитного напитка придется платить из собственного кармана)
• Общение с людьми не всегда является приятным

Обучение профессии: цены на курсы бармена

Очевидным является тот факт, что без определенных навыков и знаний за барную стойку вас никто не поставит. Поэтому прежде чем взяться за приготовление коктейлей, необходимо пройти специализированное обучение. Например, пойти на курсы бармена.

На таких курсах вы сможете изучить суть и принципы работы бармена, работу сомелье, миксологию (технологию смешивания напитков, их совместимость, коктейли мира), технологию приготовления и подачи кофе (курс бариста), барное оборудование и посуду.

Данные о стоимости курсов бармена в некоторых учебных центрах по состоянию на декабрь -2020

Курсы в школах барменов – оптимальное решение. Так как в процессе их прохождения вы получаете как теоретические, так и практические знания. Но если сейчас у вас по каким-то причинам нет возможности посещать курсы в школе барменов, можно начать обучение с помощью онлайн курсов. Конечно, онлайн курсы бармена не заменят обучение в специализированной школе, но могут стать отличным стартом в освоении профессии.