Тех, кто слышал о фуа-гра, значительно больше, чем тех, кто его пробовал. И это неудивительно, ведь фуа-гра – достаточно дорогой продукт, и не каждый может себе его позволить.
Что такое фуа-гра
Фуа-гра – печень гуся или утки с жирностью 40-45%. Чтобы получить такую печень, птиц содержат в небольших клетках, чтобы ограничить их передвижение, и принудительно откармливают.
Во всем мире фуа-гра является деликатесом. А его основным производителем считается Франция.
Разновидности фуа-гра
В зависимости от того, какую птицу используют для получения фуа-гра, деликатес можно поделить на фуа-гра из утки и на фуа-гра из гуся.
По степени готовности фуа-гра принято делить на:
- Сырое. Достаточно востребовано в кулинарии. Отличается маленьким сроком хранения
- Свежее. То, которое прошло термическую обработку при 50-60 градусах.
- Частично приготовленное. Фуа-гра, которое обработали при температуре 80 градусов и которое поместили в вакуумную или жесткую упаковку
- Готовое. Расфасовано в банки после обработки при температуре 105 градусов. Отличается достаточно долгим сроком хранения.
В каком виде употребляется фуа-гра
Фуа-гра, как и большинство других продуктов, может быть приготовлено и подано разными способами и в разном виде. Например:
- в жаренном виде;
- запеченное;
- отварное;
- маринованное;
- консервированное;
- в виде паштета.
Особенностью фуа-гра является то, что в отличие от других видов печени, его можно есть и в сыром виде.
Сколько стоит фуа-гра*
Стоимость фуа-гра в ресторанах Киева
Если вы хотите по-настоящему насладится вкусом фуа-гра, тогда рекомендуем вам посетить один из ресторанов Киева, в котором подают блюда из этого французского деликатеса, или же заказать его доставку.
Посетив шотландский дом-ресторан Whisky Corner, вы сможете попробовать следующие блюда из фуа-гра:
- Фуа-гра, фаршированная вишней в малиновой глазури (20 грамм)
- Ростбиф с фуа-гра и горьким шоколадом (20 грамм)
Первое блюдо обойдется в 110 грн., второе – в 80 грн.
ВАЖНО! В первом и во втором блюде гусиная печень маринуется с добавлением виски Bowmore №1.
Кстати, в ресторане Whisky Corner есть доставка еды, но блюда из фуа-гра не входят в меню доставки.
В ресторане «Пастернак» готовы предложить пате из фуа-гра с винным соусом (100/50), а также фуа-гра с ягодным соусом (60/100/30). Обойдутся эти блюда в 360 и 460 грн. соответственно.
В ресторане работает доставка и самовывоз.
На сегодняшний день в «Très BRANCHÉ», которое является одним из заведений семьи ресторанов Très FRANÇAIS (в переводе «очень по-французски»), можно попробовать только паштет из фуа-гра (125 грамм). А заплатить за него придется, ни много ни мало, 295 грн.
Ресторан французской кухни «Citronelle» готов побаловать своих клиентов следующими блюдами из фуа-гра:
- Террин из фуа-гра с луковым конфитюром (150 грамм) – 380 грн.
- Парфе из фуа-гра с луковым конфитюром (170 грамм) – 250 грн.
- Фуа-гра с яблоками и соусом (175 грамм) – 440 грн.
Те, кто по тем или иным причинам не имеет возможности посетить ресторан, могут воспользоваться доставкой и попробовать вышеперечисленные блюда дома или в офисе.
*Цены актуальны на январь 2021 года.
Стоимость фуа-гра в супермаркетах и магазинах Киева**
На сегодняшний день найти и купить фуа-гра в супермаркетах и интернет-магазинах Киева не так просто. Продукт достаточно дорогой и не пользуется особой популярностью.
Наименование магазина |
Вид/состояние продукта Стоимость |
Замороженный От 829,90 грн. за 1 килограмм |
|
Мусс, блок От 129 грн. за 130 грамм |
|
Замороженный 375 грн. за 500 грамм |
|
Паштет От 290 грн. за 130 грамм |
|
Паштет, блок От 545,28 грн. за 145 грамм |
|
Стейк 130 грн. за 100 грамм |
**Цены актуальны на январь 2021 года. Указывалась минимальная стоимость продукта, представленная на сайте магазина, и соответствующий ей вес. В то же время, на сайтах можно найти продукты и с меньшим весом, но с более высокой ценой. При создании таблицы мы ориентировались на самую низкую цену, независимо от веса.
Читайте также:
- Безопасность и правила использования силиконовых форм для выпечки
- Вегетарианская кухня: где покушать вегетарианцам в Украине
- Готовим фондю дома или как правильно выбрать фондюшницу
- Десерты, их виды и стоимость доставки
- Доставка китайской и тайской еды
- Заказ тортов: нюансы, стоимость, преимущества
- Как варить рис для суши и сэкономить на заказе роллов
- Как выбрать аэрогриль для дома
- Как выбрать блинницу и приготовить самые вкусные блины
- Как правильно пользоваться пароваркой
- Три диеты для золушки или Краткий курс средиземноморской, антивозрастной и кетогенной диет